בר דיז'ואוס (Bar Dijous) יושב ברחוב קונסיי דה סנט 93 (Carrer del Consell de Cent) ברובע אישמפלה, ומגיש מטבח קטלאני מסורתי במחירים שנעים בסביבות 20 עד 25 יורו לסועד. מנות הדגל הן קפיפוטה, קדרת קטניות שבועית ופריקנדו - בדיוק אותן מנות שנעלמו מרוב התפריטים במרכז העיר. מה שמייחד את המקום אינו רק המחיר: הוא מנוהל כקואופרטיבה גסטרונומית של עשרות חברים, ובראש המטבח עומד שף שזכה בהכרה כשף מבטיח של השנה בברצלונה.

למה זה לא עוד בר טאפאס במרכז

ברובע אישמפלה קל למצוא מסעדות שמכוונות לתייר: תפריט מתורגם לשש שפות, תמונות של פאייה בכניסה ומחירים שמשקפים את המיקום. בר דיז'ואוס עובד לפי היגיון אחר לגמרי. הוא מנוהל כקואופרטיבה גסטרונומית שמאגדת עשרות חברים, כלומר מבנה בעלות שיתופי ולא בעלים יחיד שמנסה למקסם רווח למ"ר.

ההשלכה המעשית על הצלחת פשוטה: המחירים נשארים נמוכים והמטבח נשאר מקומי. זה מסוג המקומות שבהם רוב היושבים סביבך מדברים קטלאנית או ספרדית, ולא אנגלית.

מי עומד במטבח

בראש המטבח עומד שף קטלאני שזכה להכרה כשף המבטיח של השנה בסצנה הברצלונית, ולפני כן עבד כשף ראשי במסעדות מוכרות בעיר, בין היתר במסעדה ברובע פובלנואו שבה היה גם שותף.

הבחירה שלו כאן היא מה שמכונה בקטלאנית ובספרדית מטבח שוק - בישול שנשען על מה שיש בשוק באותו יום, בלי הצגה ובלי פירוק מנות מסורתיות לגרסאות מודרניות. זו בדיוק הסיבה שהמקום מעניין: רמה מקצועית גבוהה שמוגשת בצלחת של מסעדת שכונה.

מה מזמינים - המנות שמגדירות את המקום

המנה שהכי מזוהה עם המקום היא קפיפוטה (Cap i pota), תבשיל קטלאני ותיק שמבוסס על נתחי ראש ורגל בבישול ארוך עד לרכות מלאה. היא מוגשת במחיר של בסביבות 8 יורו, וזו מנה שרוב המטיילים לא ייתקלו בה בכלל אם יישארו בציר התיירותי.

לצידה מוגשת קדרת קטניות מתחלפת שנקבעת מדי שבוע במחיר של בסביבות 10 יורו, ופריקנדו - נתחי בשר בקר ברוטב עם פטריות, אחת המנות הביתיות המזוהות ביותר עם המטבח הקטלאני. מי שמחפש פתיחה קלה יותר ימצא אסקאישאדה, סלט בקלה מפורר עם עגבנייה ובצל, וקוקה דה רקפטה - מאפה שטוח קטלאני עם ירקות קלויים.

המחירים - למה זה נחשב חריג

סועד שמזמין מנה ראשונה, מנה עיקרית ומשקה ינחת בדרך כלל בטווח של בסביבות 20 עד 25 יורו. באזור הזה של אישמפלה, במרחק הליכה מהצירים המרכזיים, זה נמוך משמעותית מהממוצע.

הדרך לנצל את זה טוב יותר היא להזמין לשולחן ולא לאדם. המנות הקטלאניות המסורתיות בנויות לחלוקה, ושלוש או ארבע מנות לשני סועדים יוצאות משביעות ובעלות נמוכה יותר מאשר שתי מנות עיקריות נפרדות.

מתי פתוח - וזה החלק שמפיל אנשים

שעות הפעילות אינן אחידות לאורך השבוע, וזו הסיבה השכיחה ביותר להגעה מיותרת. לפי הפרסומים של המקום, בימי רביעי וראשון הוא פועל לארוחות בוקר וצהריים בלבד, בערך מתשע בבוקר ועד ארבע אחר הצהריים. בימים חמישי עד שבת הוא פועל ברצף מהבוקר ועד שעות הערב.

בימי שני ושלישי המקום סגור. מכיוון ששעות של מסעדות משתנות מעת לעת, כדאי לאמת את השעה מול המקום עצמו לפני שיוצאים לדרך, במיוחד אם מתכננים ארוחת ערב.

הטרסה ולמה היא שווה תכנון

לרחוב קונסיי דה סנט יש תכונה שלא כל רחוב באישמפלה חולק: קטעים ממנו הוסבו לטובת הולכי רגל, והטרסות שם יושבות באור ולא בין שתי שורות מכוניות. הטרסה של המקום נחשבת לאחת השטופות באור באזור.

המשמעות למי שמתכנן: בשעות הצהריים המאוחרות הטרסה מתמלאת ראשונה. מי שרוצה לשבת בחוץ ייטיב להגיע מוקדם יחסית לשעת הצהריים המקומית, כלומר לפני אחת וחצי, או לחלופין להסתפק בפנים - שם ממילא שומעים טוב יותר את אופי המקום.

איך מגיעים ומה יש מסביב

הכתובת נמצאת בחלק המערבי של אישמפלה, אזור מגורים לכל דבר שרחוק מעט מציר התיירות המרכזי. ההגעה נוחה ברגל ממרכז הרובע או בתחבורה ציבורית, וההליכה עצמה עוברת דרך רחובות שבהם רואים את אישמפלה כפי שהוא באמת - רובע מגורים מתוכנן ולא חזית לתיירים.

מי שמשלב את זה עם שאר היום יכול להמשיך מכאן מזרחה לכיוון הצירים המרכזיים של הרובע ולמבני המודרניזם המוכרים, או לרדת דרומה לכיוון סנט אנטוני. בשני הכיוונים מדובר בהליכה של רבע שעה עד עשרים דקות.

למי זה מתאים ולמי פחות

המקום מתאים במיוחד למי שרוצה לטעום מטבח קטלאני אמיתי ולא גרסה מותאמת לחיך תיירותי, ולמי שמחפש ארוחה טובה בתקציב שפוי במרכז העיר. יש בו גם אפשרויות צמחוניות, כך שקבוצה מעורבת יכולה להסתדר.

מנגד, מי שמחפש חוויית מסעדה מעוצבת עם שירות מלוטש ותפריט באנגלית מלאה עשוי להתאכזב - זה בר שכונתי לכל דבר. וכמו בכל מקום עם מטבח מסורתי, חלק מהמנות מבוססות על נתחים שלא כולם מכירים, ולכן כדאי להגיע עם קצת סקרנות.

מה חשוב לדעת לפני שמגיעים

• המקום סגור בימי שני ושלישי - זו הטעות הנפוצה ביותר
• ברביעי ובראשון ההגשה היא לבוקר ולצהריים בלבד, בלי ארוחת ערב
• המנות בנויות לשיתוף - עדיף להזמין לשולחן ולא לאדם
• הטרסה שטופת האור מתמלאת ראשונה בשעות הצהריים
• שעות פעילות של מסעדות משתנות - כדאי לאמת מול המקום לפני הנסיעה
• האזור הוא רובע מגורים ולא ציר תיירותי, כך שכדאי לתכנן את ההגעה מראש

טעויות שכדאי להימנע מהן

• להגיע ביום שני או שלישי ולמצוא דלת סגורה
• לתכנן שם ארוחת ערב ביום רביעי או ראשון - אין הגשת ערב באותם ימים
• להזמין מנה עיקרית לכל סועד במקום לחלוק כמה מנות
• לדלג על הקפיפוטה כי השם לא מוכר - זו המנה המזוהה ביותר עם המקום
• להגיע לטרסה בשיא שעת הצהריים ולצפות למקום פנוי בחוץ
• לצפות לחוויית מסעדה מעוצבת - זה בר שכונתי, וזה בדיוק העניין

שאלות נפוצות

איפה נמצא בר דיז'ואוס?

ברחוב קונסיי דה סנט 93, ברובע אישמפלה בברצלונה. מדובר בחלק המערבי של הרובע, אזור מגורים שנמצא מעט מחוץ לציר התיירותי המרכזי.

כמה עולה ארוחה במקום?

סועד שמזמין מנה ראשונה, עיקרית ומשקה ינחת בדרך כלל בטווח של בסביבות 20 עד 25 יורו. מנות בודדות מוגשות במחירים נמוכים יותר - קפיפוטה בסביבות 8 יורו וקדרת הקטניות השבועית בסביבות 10 יורו.

מתי המקום פתוח?

לפי הפרסומים של המקום, בימי רביעי וראשון הוא פועל לבוקר ולצהריים בלבד, בערך מתשע בבוקר ועד ארבע אחר הצהריים, ובימים חמישי עד שבת ברצף מהבוקר ועד שעות הערב. בימי שני ושלישי הוא סגור. שעות עשויות להשתנות ולכן כדאי לאמת מראש.

מה כדאי להזמין?

הקפיפוטה היא המנה המזוהה ביותר עם המקום. לצידה מומלצות קדרת הקטניות המתחלפת של אותו שבוע והפריקנדו. כפתיחה קלה אפשר להזמין אסקאישאדה, סלט בקלה מפורר, או קוקה דה רקפטה - מאפה שטוח קטלאני עם ירקות קלויים.

יש אפשרויות לצמחונים?

כן, בתפריט קיימות אפשרויות צמחוניות, כך שקבוצה מעורבת יכולה להסתדר במקום. עם זאת עיקר התפריט נשען על מטבח קטלאני מסורתי שבו הבשר תופס מקום מרכזי.

מה זה אומר שהמקום הוא קואופרטיבה?

המקום מנוהל כקואופרטיבה גסטרונומית שמאגדת עשרות חברים, כלומר מבנה בעלות שיתופי במקום בעלים יחיד. בפועל זו הסיבה המרכזית לכך שהמחירים נשארים נמוכים יחסית לאזור והתפריט נשאר מקומי.