הסדנה מתאימה בעיקר למטיילים שמחפשים חוויה עמוקה יותר מהזמנה רגילה במסעדה – כאלה שרוצים להבין איך נולד הטעם בצלחת, ולא רק ליהנות ממנו. זוגות שמחפשים ערב רומנטי שונה, חברים שמטיילים ביחד, חובבי אוכל, וגם מטיילים סולו שאוהבים להכיר אנשים חדשים – כולם ימצאו את עצמם משתלבים בקלות באווירה החברתית של הסדנה. בגלל שההדרכה מתקיימת באנגלית (ולעתים גם בספרדית), היא מתאימה לכל מי שמסוגל להבין הסברים בסיסיים בשפה זו, גם אם היא לא שפת האם שלו.

החוויה פחות מתאימה למי שמעדיף אטרקציות פסיביות בלבד, בלי “להתלכלך” במטבח ובלי להשתתף בפועל בתהליך. כאן באמת חותכים, מערבבים, טועמים ושואלים שאלות. יחד עם זאת, אין צורך להיות “שף בבית” או בעל ניסיון – ההדרכה מותאמת גם למי שלא מרגיש בטוח במטבח. השילוב בין אוכל נהדר, אווירה קלילה וקבוצה בינלאומית יוצר ערב שבו כולם מרגישים חלק – גם מי שמגיע לבד. זו בחירה מצוינת למטיילים שמגדירים את עצמם “פודי’ז”, למי שרוצה חוויה רומנטית קצת אחרת, וגם למשפחות עם ילדים בוגרים שחולקים אהבה לאוכל ותרבות מקומית.

מעבר להנאה הרגעית מהערב, הסדנה בנויה כך שתצאו ממנה עם ידע פרקטי וכלים שתוכלו ליישם בבית. לומדים קודם כל להכין סנגריה אמיתית – איך לבחור יין שמתאים למשקה, אילו פירות עובדים הכי טוב, איך מאזנים בין מתיקות לחמיצות, ומה ההבדל בין סנגריה “לתיירים” לבין גרסה ביתית ספרדית. ההסברים מלווים בטעימות, כך שמבינים בגוף, לא רק בראש, מהו האיזון הנכון.

בגזרת הפאייה לומדים על סוגי האורז המתאימים, מה החשיבות של הציר, באיזה שלב מוסיפים כל מרכיב ומהו “החוק הקדוש” של הפסקת הערבוב כדי ליצור שכבת סוקאראט פריכה בתחתית. בנוסף מקבלים הסברים על טיימינג, טמפרטורה ותיבול, כך שתוכלו לשחזר את המנה גם בלי ציוד מקצועי. בערב אחד אתם מקבלים “קיצור דרך” לעולם שלם של טעמים וטכניקות שנבנו בספרד במשך דורות. הערך האמיתי הוא התחושה שאפשר לפתוח בבית ערב פאייה וסנגריה וליצור מחדש את האווירה של ברצלונה – עם מתכונים, ביטחון וניסיון שכבר עברתם בידיים.

הדינמיקה בסדנה היא חלק גדול מהקסם. מהרגע הראשון שוברים את הקרח – שואלים מאיפה כל אחד מגיע, מחייכים, מרימים כוסית פתיחה, ומיד נוצרת תחושה של “ערב אצל חברים”, גם אם כולם נפגשו לפני כמה דקות בלבד. השף מנחה את הערב בצורה קלילה ולא רשמית, צוחק, מעודד שאלות, ומדגיש שאין טעויות – רק ניסיונות וטעמים שונים. כך גם מי שמרגיש פחות בטוח במטבח משתחרר מהר מאוד.

העבודה עצמה נעשית בדרך כלל בקבוצות קטנות סביב תחנות או מחבתות נפרדות, כך שכל אחד באמת מעורב: אחד חותך פירות, אחר אחראי על ערבוב האורז, מישהו מוזג סנגריה. תוך כדי, השיחות זורמות באופן טבעי – על אוכל, על טיולים, על חוויות מספרד וגם מהמדינות של המשתתפים. בסיום, כשכולם מתיישבים לאכול את מה שהכינו, השולחן מרגיש כמו מפגש של חברים ותיקים. האווירה משלבת אוכל מצוין, צחוק, צילומים ותחושה של “עשינו את זה ביחד” – יותר כמו מסיבת ערב ביתית מאשר שיעור פורמלי

הבסיס של הסדנה הוא פאייה וסנגריה, אבל בתוך המסגרת הזו קיימת גמישות לא קטנה. מי שלא שותה אלכוהול עדיין יכול ליהנות מההסברים ומהאווירה, ובדרך כלל יקבל משקאות חלופיים – מים, משקאות קלים או מיצים – כך שהוא שותף מלא לחוויה החברתית, גם בלי לגימה מהסנגריה עצמה. מי שמעוניין לטעום במידה מינימלית יכול להגביל את עצמו לכוס קטנה בלבד או לטעימה סמלית.

בגזרת האוכל, מטיילים רבים עם העדפות צמחוניות או הגבלות תזונתיות משתתפים בסדנאות מסוג זה. לרוב ניתן לתאם מראש פאייה עם עוף במקום פירות ים, או אפילו גרסה צמחונית על בסיס ירקות, קטניות ותבלינים – כל עוד מודיעים לפני כן למארגנים כדי שיוכלו להיערך מבחינת חומרי גלם. גם אלרגיות נפוצות (למשל לפירות ים או לגלוטן) מצריכות ציון מוקדם, כדי שהשף יוכל להתאים את המנה או להציע פתרון בטוח. בסופו של דבר, המטרה היא שכולם ישתתפו, יכינו, יטעמו וייהנו – והצוות עושה מאמץ אמיתי כדי להתחשב בצרכים השונים, כל עוד יודעים עליהם מראש.